Recette 1Retirez la peau épaisse des magrets. Saisissez-la en retenant la chair avec l'autre main et juste d'huile une poêle à revêtement antiadhésif et mettez-la à feu assez vif. Déposez-y les magrets sans rajouter de matière grasse, faites-les dorerDorerBadigeonner une pâte au pinceau avec de l’œuf battu, éventuellement délayé avec un peu d’eau ou de lait cette dorure » permet d’obtenir, après cuisson, une croûte brillante et colorée. Faire dorer un aliment oignons, morceaux de viande... consiste à le colorer en surface en le saisissant à feu vif dans un corps gras ou en le soumettant à une chaleur rayonnante. 1 min de chaque côté puis baissez le feu et poursuivez la cuisson doucement pendant encore 6 à 10 min selon le degré de cuisson désiré, en les retournant 1 fois. Poivrez et salez très légèrement. Mettez un plat de service à les figues en 2. Faites chauffer le beurre à feu moyen dans une poêle et posez les figues dedans, sur le côté peau, dès qu'il commence à mousserMousserTravailler un appareil pour le rendre plus léger et mousseux.. Faites-les dorerDorerBadigeonner une pâte au pinceau avec de l’œuf battu, éventuellement délayé avec un peu d’eau ou de lait cette dorure » permet d’obtenir, après cuisson, une croûte brillante et colorée. Faire dorer un aliment oignons, morceaux de viande... consiste à le colorer en surface en le saisissant à feu vif dans un corps gras ou en le soumettant à une chaleur rayonnante. doucement pendant 5 à 10 les magrets de la poêle, coupez-les en 2 dans l’épaisseur et posez-les sur le plat bien chaud. Disposez les figues tout autour et gardez le plat au chaud dans le four la graisse de cuisson des magrets et remettez la poêle à feu moyen. Ajoutez 3 ou 4 cuill. d'eau chaude et le vinaigre balsamique, puis portez à ébullition en remuant avec une cuillère en bois pour récupérer tous les sucs. Versez ce jus dans la poêle où ont cuit les figues et mélangez bien. Versez la sauce très chaude sur les magrets.
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A chacun son truc vinaigre balsamique ou de framboise, jus d'orange ... le sucré s'accorde bien avec le canard. Cette fois, nous avons préféré le miel et les figues. Ingrédients Réalisation 1Quadrillez la peau des magrets, salez des deux côtés, posez-les dans une cocotte côté peau et laissez cuire 10 min à feu vif. 2Pendant ce temps, rincez les fruits et coupez les figues en quatre. Pelez le gingembre et coupez-le en fins bâtonnets. 3Versez le miel dans une sauteuse, ajoutez le gingembre, le poivre, mélangez, ajoutez les figues et les groseilles, tournez-les dans le jus, faites cuire 5 min en tournant délicatement. Réservez. 4Lorsque les magrets auront cuit 10 min, retirez-les de la cocotte, jetez le gras rendu pendant la cuisson, remettez-les dans la cocotte côté chair et laissez cuire 5 min. Retirez-les de la cocotte et réservez–les au chaud. 5Versez le vinaigre dans la cocotte, déglacez 1 min à feu vif, versez le jus dans la sauteuse avec les fruits et remettez à chauffer 2 min à feu doux. 6Découpez les magrets en lamelles, servez accompagné des fruits et nappez du jus de cuisson.
Recette créée le mercredi 21 octobre 2015 à 23h57Préparation 1200 grammes de figues moelleuses100 grammes de gruyère râpé1 sachets de levure chimique 4 de crème fraîche épaisse8 centilitres huile de tournesol barres poivre13 centilitres lait150 grammes farine150 grammes magret de canard fumé3 oeufs1Préchauffez le four sur chaleur tournante à 180° un cul-de-poule ou au Cook'in, mélangez les oeufs, avec la farine et la l'huile petit à petit, puis le lait préalablement chauffé au micro-ondes pendant 1 le gruyère. Poivrez et le magret et les figues coupés en morceaux, puis la crème 5Versez le mélange dans les au four pendant 25-30 min avec une toile de cuisson Guy Demarle dessus pour éviter qu'ils ne gonflent la une en ce momentAnnulerEnvoyer à un administrateur
Ajoutezles lamelles de canard fumé, les dés de chèvre (gardez-en quelques-uns pour disposer sur le dessus du cake) et les morceaux de figues. Mélangez délicatement pour ne pas tout
A l’occasion des fêtes de fin d’année, j’ai eu l’occasion de goûter ces délicieux toasts chez une amie; ils avaient fait sensation auprès de tous les convives. Ces toasts de pain d’épices au magret de canard, noix caramélisées et fromage fique-noix sont très faciles à réaliser, car il s’agit en fait d’un assemblage de différents produits du commerce. Côté cuisine, il n’y a que les noix à caraméliser; cela ne devrait donc poser aucun problème même pour les moins expérimentés! Si vous n’avez pas de poche à douille, il vous suffira de tartiner vos tranches de pain d’épices avec le fromage figue et noix. Ces toasts sont vraiment savoureux, avec leur mélange de saveurs et de textures j adore le craquant des noix sous la dent!. Et puis, l’association sucrée-salée avec le canard n’a plus à faire ses preuves; les palais gourmands devaient être à la fête! Pour le nombre de toasts réalisés, tout dépend de la taille de votre pain d’épices. Avec 1 paquet de 210 g de pain d’épices aux figues et noix de » Le temps des cerises », j’ai pu réaliser 3 toasts de 4,5 cm de diamètre par tranche, soit 15 toasts au total. Il me restait alors du fromage, du magret et des noix. Choisissez la taille de votre emporte-pièce en fonction de la taille de vos tranches de pain d’épices pour avoir le moins de chutes possible. Vous pouvez aussi les découper en carré tout simplement . Le pain d’épices spécial foie gras , dont j’avais partagé la recette à l’occasion des fêtes, se prêterait très bien à cette recette. Côté fromage, vos trouverez au rayon frais du fromage figue et noix sous différentes marques fromage de Mme Loïk, Boursin …. J’ai détendu le mien avec un peu de fromage blanc pour faciliter le pochage, mais c’est facultatif. Alors, vous aussi vous vous laissez tenter par ces petites bouchées apéritives? Source Cuisine de A à Z Une association sucrée-salée qui rendra vos apéritifs festifs. Temps de préparation15 minTemps de cuisson5 min Portions 4 personnes Pain d'épices figue et noix ou nature20 g de noix grossièrement concassées2 c às de sucre en poudre1 magret de canard séché150 g de fromage figue et noix type Boursin, Fromage de Mme Loïk…1 c às de fromage blanc facultatif Dans une petite casserole, faites un caramel à sec en faisant chauffer le sucre à feu moyen. Une fois le caramel bien doré, versez-y les noix concassées et mélangez avec une cuillère en bois. Versez les noix sur un papier sulfurisé et essayez de les séparer les unes des autres à l'aide d'un cure-dent. Laissez le fromage aux figues et noix avec 1 c às de fromage blanc. Disposez l'appareil dans une poche à douille munie d'une douille griller les tranches de pain de mie au grill-pain facultatif. Coupez les tranches de pain de mie à l'emporte pièce de 4,5 cm un peu de fromage sur le toast de pain d'épices, ajoutez un magret de canard roulé, et quelques noix concassées. Servez frais . Choisissez la taille de l’emporte-pièce pour qu’il y ait le moins de perte possible dans vos tranches de pain d’épices. Avec un paquet de 210 g de pain de mie le temps des cerises , j’ai pu réaliser 3 toasts par tranche et il me restait du fromage et du magret. Si vous n’avez pas de poche à douille, tartinez simplement vos toasts avec le fromage figue et noix.
vh2Lm. cake au magret de canard et figues
