leJambon en croûte : Le Jambon en Croûte, notre produit phare, assure le succès de vos repas gourmands sans vous contraindre à de longs préparatifs. La manière : Préchauffer le four traditionnel à 250°. Badigeonner la pâte de jaune d'oeuf, enfourner le jambon en croûte. Après 20 minutes, lorsque la pâte est dorée, réduire la température à 180°.
Le pâté en croûte est la recette familiale par excellence ! C’est le plat que l’on dégaine pour impressionner belle-maman ou encore la recette que l’on prend le temps de réaliser pour faire plaisir à sa famille ou à ses amis. Mais quelles que soient les circonstances…le pâté en croûte est un plat traditionnel que l’on aime partager ! Nous avons craqué pour une recette proposée sur le site de Jean-Pierre Coffe, qui non seulement semblait extrêmement simple à réaliser, et de plus, nous avait mis en appétit ! Dès la première tentative, le résultat était impeccable un parfum exceptionnel, tant au nez qu’en bouche ! Si délicieux que nous avons déjà réalisé cette recette à 3 reprises. Les ingrédients pour 8 pers. 1 rouleau de pâte brisée pur beurre, sans additif 250 gr de farce de volaille 150 gr de veau haché 80 gr de jambon cru 2 à 3 échalotes 0,5 cuil. à café de 4 épices très important Sel très peu en raison du jambon qui apporte du sel pendant la cuisson Persil ou ciboulette, ou les 2 2 à 3 cuil. à s. d’alcool armagnac ou cognac par exemple 1 oeuf entier Préparation Faire fondre les échalotes lentement dans un peu de beurre, jusqu’à ce qu’elles soient transparentes. Elles ne doivent pas être dorées. Pendant ce temps, découper le jambon en petites lanières le rouler, puis couper des petites lanières avec des ciseaux. Mélanger tous les ingrédients ensembles sauf la pâte et l’oeuf. Filmer et mettre au frais 2 heures à 1 nuit. Faire chauffer le four à 220 – 230°C. Beurrer et fariner le fond d’un moule à tarte. Dérouler la pâte dans le moule. Verser la farce au centre. Mouiller d’eau tout le tour de la pâte sur une largeur de 2 à 3 cm. Replier la pâte sur la farce. Ajuster la t° du four à 170 – 180°C. Délayer le jaune d’oeuf dans un peu d’eau, badigeonnez le pâté. Faire une cheminée sur le pâté avec un petit morceau d’aluminium roulé. Enfourner pour 45 à 50mn. En cours de cuisson, couvrir avec une feuille d’aluminium si le pâté dore trop vite. Servir chaud ou tiède en entrée, ou en plat accompagné d’une salade. Astuce Pour un pâté en croûte version pâté de Pâques avant de couvrir avec la pâte, alignez des oeufs durs sur la farce ! Les textes et photographies ne sont pas libres de droit et sont la propriété de . Toute copie/utilisation/reproduction, même partielle, n’est pas autorisée, merci de votre pratiques... Recette Pâté en croûte, tout chaud et parfumé ! Publiée le 2011-02-06Temps de préparation 0H25MTemps de cuisson 0H45M Temps total 1H10MNote moyenne 5 Based on 9 Reviews 4 épicespâtéPique-NiqueRecettes d'automneRepas du dimancheTerrines et Pâtés
Tempsde cuisson Il faut environ 2 heures et 20 minutes de cuisson. Temps de repos Il faut environ 24 heures de repos. La recette pas à pas - Commencez par enlever le filet du jambon, puis, entaillez la couenne. - Mettez le jambon dans une grande quantité d'eau bouillante. Baissez le feu. - Faites cuire le jambon ensuite à petits frémissements.
2 h 35 min Facile 1 noix de jambon d'environ 800 g 2 c. à soupe de moutarde Pâte à pain 400 g de farine 15 g de levure émiettée 25 cl d'eau 2 c. à soupe de beurre liquide 1 c. à café de sel 1 c. à café de cumin en poudre 1 Pour la pâte à pain 2 Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le cumin puis formez un puits. Diluez la levure dans un peu d'eau puis versez dans le puits avec le reste d'eau et le beurre. 3 Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple. Laissez alors reposer à couvert pendant 1 heure. La pâte doit doubler de volume. Gestes techniques Comment pétrir une pâte ? 4 Pour la jambon en croûte 5 Tamponnez le jambon puis enduisez-le de moutarde. 6 Abaissez la pâte en un rectangle d'environ 7 mm d'épaisseur sur un plan de travail fariné. Posez le jambon sur la pâte puis badigeonnez les bords avec de l'eau avant de les rabattre. Gestes techniques Abaisser une pâte 7 Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, diposez le jambon. 8 Préchauffez le four à 220°C th. 7/8 et laissez reposer la pâte pendant ce temps. 9 Faites cuire le jambon pendant 20 min environ dans la partie inférieure du four. Baissez ensuite la température à 160°C th. 5/6 et prolongez la cuisson pendant 1h30. Astuces Pour cette recette de Jambon en croûte de pain, vous pouvez compter 35 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page
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SAVOUREZ L'ALSACE CHEZ VOUS Plat idéal pour vos repas de famille savoureux, facile à préparer, découvrez notre jambon en croûte préparé par Olivier. Disponible pour 8 ou 12 personnes Avec ce produit vous gagnez points de fidélité ! Fabrication du jambon en croûte Ce jambon en croûte est élaboré artisanalement par Olivier, notre charcutier, avec de la noix de jambon ; qui est sans doute le meilleur morceau du jambon. La viande est issue d’un cochon né, élevé et abattu en Alsace, après salaison elle est cuite dans une pâte brisée pur beurre. Avec une pièce, qui fait en moyenne 3 kg, vous pourrez régaler entre 12 à 15 convives ! Conseils de préparation et de dégustation du jambon en croûte Le jambon en croûte est déjà cuit, il vous suffit de le réchauffer dans un four à 180° 1h15 pour un jambon de kg 2h pour les pièces de 3 kg N’hésitez pas à couvrir votre jambon en croûte d’une feuille d’aluminium afin de ne pas brûler la croûte. Vous pourrez l’accompagner d’une bonne salade de pommes de terre tièdes ou plus simplement d’une salade verte bien assaisonnée. Conservation Le jambon en croûte est un produit frais qui se conserve 3 semaines au réfrigérateur et qui se congèle sans aucun problème. Olivier Artisan charcutier Produits 51 Produits Catégories Choucroutes Les avis de nos clients Avis produits Nous vous suggérons d'autres produits Moutardes d’Alsace Retrouvez la véritable moutarde d’Alsace et ses déclinaisons, produites par la dernière moutarderie alsacienne.… Munster AOP 220 g Le Munster est LE fromage alsacien par excellence, commander vite cet incontournable ! Pièce… Inscrivez-vous à notre newsletter Cela ne prend qu’une seconde et vous serez les premiers à être informés de nos dernières nouvelles et promotions…
Laissercuire 5 min, saler, poivrer et réserver. Dérouler la pâte feuilletée, déposer les tranches de jambon dessus le gruyère. Saler et poivrer. Déposer le filet au centre avec les oignons. Replier la pâte autour de la viande, souder les bords et dorer avec le jaune d'oeuf. Faire cuire 45 min à 200°C (thermostat 6-7).
Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... Voici la recette du pâté croûte telle que nous l'a transmise notre grand mère. En son temps, elle avait déjà beaucoup de succès avec ce pâté ! Félicitations ! Cette recette est de saison ! Ingredients Farce 500 g chair de porc échine, pointe ou filet300 g chair de veau escalope ou épaule2 cuillères à café de sel1 cuillère à café de poivre1 cuillère à café de sucre1/2 cuillère à café de muscade1 échalote assez grosse1 oignonBouquet garni avec thym, laurier et persil6/8 cuillères à café de cognac2 œufs le lendemainPâte façon Mamie Claire500 g de farine plutôt T5515 g de sel1 cuillère d'huile1/4 l d'eau ou de lait environ250 g beurre Ustensiles 1 hachoir à viande1 bon couteau1 saladier pour la marinade1 saladier pour la pâte1 rouleau à pâtisserie1 poêle1 bol2 cartons souples pour les cheminées1 pinceau pour dorerPapier alu ou papier cuisson1 moule à cake rectangulaire Pour terminer... Le "pâté croûte" ! Un des best sellers de Mamie Claire qui recueille tous les suffrages ! ce qui récompense d'une préparation sur 3 jours ! Ne pas jeter les restes de pâtes qui serviront à faire des sacristains qui plairont toujours à l'apéritif ECRIRE UN COMMENTAIRE
ZDtwt. jambon en croute temps de cuisson
